Galette mit Aprikosen

In letzter Zeit backe ich oft eine Galette. Die ist so kinderleicht zubereitet, kommt mit wenigen Zutaten aus und ganz wichtig sie schmeckt phantastisch. Wir essen sie sehr gern warm mit Eis und Sahne (falls ich sie nicht vergesse einzukaufen :-))) 

Für meine Galette mache ich einen Mürbeteig und füllen ihn mit Obst der Saison. Zur Zeit mit Aprikosen. Ich hatte auch schon Erdbeeren ausprobiert und mit Heidelbeeren war sie der Hammer. Im Herbst muss ich mal eine Pflaumenvariante und Äpfel mit Nüssen probieren und herzhaft gefüllt, vielleicht mit Pilzen, kann ich mir auch gut vorstellen. Ihr seht die Galette ist ein wahrer Allrounder, ihr müsst sie probieren.

Rezept Galette

Teig - Mürbeteig ohne Ei:

200 g Mehl

2 EL Zucker

1 Prise Salz

100 g kalte Butter

6 EL  eiskaltes!!! Wasser

Füllung: 

ca. 300-400 g Obst

bei der Aprikosengalette habe ich noch 1 EL Aprikosenmarmelade untergerührt

1-2 EL Speisestärke

braunen Zucker nach Bedarf (bei Aprikosen ist er nicht nötig, bei Erdbeeren und Heidelbeeren 1-2 EL)

zum Bestreichen:

1 Eigelb

1-2 EL braunen Zucker

Mandelblättchen

Zubereitung:

Zuerst stellt ihr ein Schälchen mit dem Wasser kurz in das Gefrierfach. Wenn Butter und Wasser wirklich kalt sind wird der Teig schön mürbe.

Verrührt nun Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gebt die Butter in Flöckchen dazu und verknetet alles zügig zu einem krümeligen Teig. Jetzt kommt das Wasser dazu. Alles rasch durchkneten, bis alles gerade verbunden ist (man kann Mehl und Butter ruhig noch erkennen).  Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 60 min im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Obst klein schneiden und mit dem Zucker und der Speisestärke mischen.

Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Ränder müssen nicht ordentlich sein. Dann lege ich den ausgerollten Teig vorsichtig auf das Backpapier (wer mag und kann, kann auch gleich den Teig auf Backpapier ausrollen, bei mir schiebt sich das aber immer hin und her). Gebt die Füllung auf den Teig und lasst dabei einen Rand von 3 cm stehen. Klappt den Rand nach innen um und drückt ihn etwas fest. Das Eigelb verquirlen und damit den Rand einpinseln. Mit Zucker und Mandeln bestreuen. Die Galette im Ofen ca. 25 - 30 min backen lassen. Etwas abkühlen lassen und genießen.  

Das war eine große Galette. Ihr könnt den Teig vor dem Ausrollen auch in 3-4 Portionen teilen und kleine Galetten backen.

Lasst es euch schmecken.

Liebe Grüße Andrea

Januartage mit dies und das

Kann man jetzt noch ein gesundes neues Jahr wünschen, ach ich denke schon. Ich wünsche Euch von Herzen ein fantastisches, glückliches, inspirierendes tolles 2016. Bleibt gesund und neugierig.

Durch Krankheit sind wir noch im Slomo Modus, leben so in den Tag hinein, entspannen, schlafen aus, essen viele Vitamine und achten nach der großen Schlemmerei über die Feiertage wieder mehr auf gesunde Ernährung. Gestern gab es zum Beispiel einen leckeren Caesar Salad mit Polenta Hähnchen. Es ist ein Jamie Oliver 15 Minutenrezept, was echt nicht in 15 Minuten zubereitet ist, eher in 30 min. Aber egal, es hat uns geschmeckt.

Die kranke angeschlagene Seele braucht dann doch was Süßes. So gab es Vanille-Marzipanpudding mit Zimt Pflaumenkompott. Dafür habe ich einfachen Vanillepudding gekocht, jedoch bevor das angerührte Puddingpulver in die Milch kommt, habe ich Marzipanrohmasse eingerührt und aufgelöst. Danach den Pudding ganz normal zubereiten. Das Pflaumenkompott wird aus einem Glas Pflaumen, Gewürzen nach Belieben und etwas Stärke zum Andicken hergestellt. 

Bei uns in Brandenburg war es in der letzten Woche so richtig frostig kalt und es hat geschneit. Der Garten sah mit dem frisch gefallenen Schnee einfach traumhaft aus. Ansonsten kann ich gut und gern auf Dauerfrost und eisigen Wind verzichten. Ich fand die lauen Temperaturen vom Dezember toll.  

 

Ein Weihnachtsgeschenk wollte ich Euch gerne zeigen. Ich hatte für uns ein Fotobuch erstellt mit unseren Bildern aus dem Jahr 2014. Nach sehr guten Beurteilungen entschied ich mich für Saal Digital und wurde positiv überrascht. Die Bildqualität hat mich voll überzeugt. Die gedruckten Fotos sehen wie am Rechner aus. Dazu muss ich noch erwähnen, dass ich am Laptop arbeite und mein Monitor nicht kalibriert ist. 

Sehr gut finde ich die Panorama Bindung. Das heißt, es gehen keine Bildelemente verloren, wenn man Bilder über die Doppelseite platziert. 

Unser 2014 Fotobuch hat fast 100 Seiten und ist 28 x 28 cm groß. Ich habe es nach Monaten sortiert aufgebaut. Wenig Text und maximal 6 Fotos auf einer Doppelseite. Die Fotoauswahl bereitete mir am meisten Kopfzerbrechen und dauerte sehr lange.

Vom Übermitteln der Daten bis zum Liefern des fertigen Buches ist keine Woche vergangen. Also superschnelle Bearbeitung. Genial. 

Kleiner Tipp noch, falls ihr Saal ausprobieren möchtet. Lasst auf der ersten Doppelseite die linke Seite frei. Diese befindet sich nämlich auf der Rückseite vom Buchdeckel. Das kommt in der Bearbeitungssoftware nicht so gut rüber.

Bis die Tage. Alles Liebe Andrea

Pflaumenkuchen - simpel und oberlecker

Wenn man einen Kuchen innerhalb von 14 Tagen 3mal backt und wenn sich der Schwiegervater den Kuchen zum Geburtstag wünscht, dann muss irgendetwas dran sein am Rezept. Was es ist, kann ich gar nicht sagen. Wahrscheinlich ist das Verhältnis von Mehl, Butter, Eier und Milch einfach perfekt, so dass ein luftiger und saftiger Kuchen entsteht. Das Rezept habe ich in Donna Hay's Buch "schnell, frisch, einfach" gefunden. Im Buch wird der Kuchen mit Apfel und Heidelbeeren gebacken. Diese Variante kann ich auch empfehlen, habe es schon ausprobiert. Im Moment backe ich den Kuchen aber am liebsten mit Pflaumen. 

Rezept Pflaumenkuchen 

(für ein Springform 24 cm Durchmesser)

225 g Mehl

1/2 TL Backpulver

165 g Zucker

125 g weiche Butter

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

125 ml Milch

Obst:

750 g Pflaumen

oder

1 Apfel und 150 g Heidelbeeren

1-2 TL braunen Zucker

Zubereitung

Den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Eier, Butter und Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen. Die Pflaumen entkernen und teilen und aufrecht in den Teig stecken. Sie gucken noch zur Hälfte raus. Mit braunen Zucker bestreuen und 45 Minuten backen lassen. 

Das Rezept hat definitiv mein altes für einen Versinkekuchen abgelöst. Probiert es aus und ihr werdet genauso begeistert sein wie ich. Übrigens ist gerade der nächste Kuchen im Ofen, diesmal mit Pflaumen und Äpfel drauf.

Liebe Grüße Andrea

nachgebacken und ausprobiert

Wenn ich auf Instagram, Pinterest oder foodblogs so rumbummele, entdecke ich immer wieder ganz tolle Rezepte. Ich bin dafür ganz offen und probiere die Köstlichkeiten gerne aus. Am liebsten sind mir natürlich die Rezepte, bei denen die Zutatenliste und der Aufwand kurz und knapp sind. In den letzten Tagen hatte ich mal wieder einen ganz akuten Nachbackflash und so entstanden Blaubeer Tartelettes, eine Heidelbeergalette und ein Baguette.

Meine Blaubeer Tartelettes sind nach einer Idee von Yvonne - Experimente aus meiner Küche entstanden. Ich habe ihr Rezept für eine große Tarte ein klein wenig abgeändert und meinem Kühlschrank angepasst. Entstanden sind sechs kleine Tartelettes. Für den Boden habe ich einen fertigen Mürbeteig genommen, ansonsten alles wie in original Rezept. 

Füllung

200g Creme fraiche

50g Zucker

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

400g Blaubeeren

Den Mürbeteig ausrollen und 6 Kreise ausschneiden und in die gefetteten Förmchen legen. Die Zutaten für die Füllung mischen, dabei erst nur 2/3 der Blaubeeren unterheben. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und die restlichen Blaubeeren darauf verteilen. Im Ofen bei 200°C (Ober-und Unterhitze) ca. 20-30 min backen lassen. 

Heute habe ich die Blaubeergalette nachgebacken, die ich bei Nina von hedinäht entdeckt hatte und einfach nur köstlich fand. Eine traditionelle Galette ist ein Buchweizenpfannkuchen nur aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser, also ein Crepe, der herzhaft gefühlt wird. Bei meiner Galette habe ich mich genau an das Rezept von Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe gehalten und wir haben sie warm mit einer Kugel Vanilleeis verputzt. Es war total lecker und bei den wenigen Zutaten schreit sie nach Wiederholung.

Und dann habe ich ein super schnelles Baguette aus einem Hefeteig nachgebacken. Das Rezept ist von Mona vom 180 Gradsalon. Ich war ja erst skeptisch ob 15 min Gehzeit für einen Hefeteig ausreichen würden, aber es war fantastisch. Der Teig ist schön aufgegangen und das Brot war ganz fluffig. Am besten hat uns das Baguette frisch geschmeckt. Am nächsten Tag wurde es etwas trocken, da haben wir es getoastet.

Ich kann alle Rezepte wirklich uneingeschränkt empfehlen. In diesem Sinne also nachgebackt und ausprobiert. Lasst es euch schmecken und Guten Appetit.

Liebe Grüße Andrea

Ich habe die Rezepte nicht nochmal aufgeschrieben, folgt den Links dann kommt ihr zu den Rezepten.

Blaubeer Tarte - hier

Heidelbeergalette - hier

Super schnelles Baguette - hier

Melonensalat für heiße Tage

Die Temperaturen sollen heute wieder bis weit über 30° klettern, was kocht man da bloß zum Essen? Na was leichtes und schnelles, gerne einen frischen Salat. Im Moment essen wir am liebsten einen fruchtigen Melonensalat. Da wir nur von Salat nicht satt werden, habe ich die Pizzabrötchenfächer von Yvonne ausprobiert. Die sind wirklich super easy, total lecker und schnell gemacht. 15 min im Ofen geht gerade so noch bei der Hitze. Alternativ zu den Pizzabrötchen kann ich auch gebratenen Haloumi wärmsten empfehlen.

Rezept Melonensalat

1 Salatherz

1 Galiamelone 

ein paar schwarze Oliven ohne Stein

1/2 rote Zwiebel

etwas Feta oder Schafskäse

geröstete Nüsse (Salatmix oder Pinienkerne)

Nüsse in der Pfanne anrösten. Salat waschen und klein schneiden. Melone und Käse in kleine Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln. Alles mischen. Die Oliven halbiere ich meist, ein paar ganze kommen oben drauf. 

Dressing

3 EL Öl 

1 EL Weißweinessig

1-2 EL Zitronensaft

etwas Salz, Pfeffer

eventuell 1 TL Zucker oder Honig

Ich bin nicht so der Dressingexperte und dann mag ich es eher süßer. Guckt einfach was euch am besten schmeckt und mischt euer Lieblingsdressing unter den Salat. 

Lasst es euch schmecken und verratet mir welchen Salat ihr im Moment gerne esst. Ich bin für jede neue Anregung offen.

Viele liebe Grüße Andrea 

Käsekuchen mit Erdbeeren

Vor ein paar Tagen hatte ich uns einen kleinen Käsekuchen gebacken und dabei etwas rum experimentiert. Man kennt ja Käsekuchen mit Mandarinen darin und so dachte ich mir, ich tausche die Mandarinen gegen Erdbeeren aus. Ich habe daraufhin 5 Erdbeeren klein geschnittenen, unter den Teig gerührt und anschließend den Kuchen gebacken. 

Das Ergebnis war leider nicht so toll. Die Erdbeeren hatten ihre schöne rote Farbe verloren und waren zudem auf den Boden gesackt und der Kuchen wurde dort sehr schnell matschig. Und ganz ehrlich irgendwie hat die Kombination von Erdbeeren im Käsekuchen nicht geschmeckt. Am Käsekuchen lag es eher nicht, denke ich, da es ein ganz solides Käsekuchen Rezept war.

Was ich aber sehr gut fand und uns auch geschmeckt hat, waren die Erdbeeren oben auf der Käsetorte. Dafür hatte ich kleingeschnittene Erdbeeren auf den abgekühlten Käsekuchen verteilt und mit Tortenguß übergossen.

Es ist halt nicht jedes Backergebnis auch der geschmackliche Knaller, aber ein Versuch war es wert. Wie sieht es bei euch mit Backexperimente aus? Gelungen oder eher nicht? 

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende

Liebe Grüße Andrea

wieder online und Erdbeere Quark Torte

Vor einer Woche gab es einen Schreck, nur noch Streifen auf meinem Monitor, dann blaue Weiten und plötzlich ging gar nichts mehr. Mist mein Computer ist kaputt und ich hatte in den letzten Wochen keine Daten extern gespeichert. Am Ende hatte ich großes Glück, es war nur die Grafikkarte defekt. Die konnte schnell repariert werden und keine Daten gingen verloren. Jetzt ist mein Macbook wieder hier und ich kann euch endlich noch einen leckeren Kuchen zeigen. 

Zu Oles Geburtstag hatte ich eine Himbeer Quark Torte (hier) gebacken. Die Torte war so lecker und verlangte sofortige Wiederholung. Ein klein wenig habe ich das Rezept abgewandelt. Ich habe statt der Himbeeren Erdbeeren genommen und den Kuchen in eine Springform mit 18cm Durchmesser zubereitet. 

Für die Erdbeercreme habe ich tief gekühlte Erdbeeren genommen, die sind viel süßer und intensiver im Geschmack als die frischen Erdbeeren die man im Moment im Handel kaufen kann. Garniert habe ich die Torte mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Koksflocken.

Draußen stürmt und regnet es gerade und irgendwie scheint es das der Winter zurück kommt. Ich bleibe aber optimistisch, das wird noch was mit dem Frühling und schönem Osterwetter. Heute früh habe ich schon ein paar Ostereier gefärbt, morgen kommt Besuch und Ostersonntag trifft sich die Familie zum Ostereier trudeln, Eier suchen und Kaffee trinken.

Ich wünsche euch ein schönes und entspanntes Osterfest mit gaaaaaannnnnz viel Sonnenschein.

Liebe Grüße Andrea 

Geburtstagskaffeetafel mit Himbeer Quark Torte

Gestern hatten wir ein Geburtstagskind, leider dieses Jahr ohne coolem Kindergeburtstag so mit einer Horde an Kindern, Übernachtungsparty, stundenlangen fern sehen, Computer spielen und zocken. Zum Kaffee war aber die Familie da und ich hatte ein bisschen gebacken. Es gab Erdbeerkuchen, Erdbeeren in Schokolade, Cake Pops, einen mallorquinischen Mandelkuchen (Rezept hier) und eine leckere Himbeer Quark Torte. 

Rezept Himbeer Quark Torte

(Springform Durchmesser 24 cm)

euren Lieblingsschokoboden oder wie ich einen gekauften Wiener Boden 

4 Blatt weiße Gelatine

1 Vanilleschote

50ml Milch

250g Magerquark

50g Zucker

200g Sahne

400g TK-Himbeeren

50g Zucker

3 Blatt rote Gelatine

frische Himbeeren

Mandelblättchen

Zubereitung

Den Boden in die Springform legen. Die weiße Gelatine 5 min einweichen. Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark erhitzen (nicht kochen). Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Milch auflösen. Nach und nach den Quark einrühren. Nun den Zucker unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Quarkcreme auf dem Schokoladenboden verteilen und für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die tiefgekühlten Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker mischen. Die rote Gelatine 5 min einweichen, dann ausdrücken und im Topf auflösen. Nach und nach die Himbeeren zur aufgelösten Gelatine geben. Das Himbeerpüree auf die Quarkcreme verteilen. Die frischen Himbeeren in das Püree setzen. Den Kuchen am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Mit Mandelblättchen garnieren.

Ich hatte nur 2 Blatt rote Gelatine genommen. Das war zu wenig, das Himbeerpüree lief runter. Ich habe das Rezept schon angepasst. 

Als Alternative zu den Himbeeren könnt ihr auch Erdbeeren nehmen. 

Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche.

Liebe Grüße Andrea

traumhafte Schokoladen-Quark-Heidelbeer Törtchen

Happy Valentine's day für euch Lieben. Bei uns fällt der Valentinstag immer sehr bescheiden aus, besser gesagt wir machen da gar nichts besonderes. Dieses Jahr wollen wir aber mal einen Familientag daraus machen. Das Wetter soll ja schön und sonnig werden.

Leckeren Kuchen habe ich schon vorbereitet. Den werden wir uns schmecken lassen wenn wir, wahrscheinlich durchgefroren, wieder zu Hause sind. Die Törtchen bestehen aus einem Schokoladenboden, einer Quark- und Heidelbeercreme. Dazu ein paar schokoladig herzige (gekaufte) Cupcakes für Valentine:-). 

Rezept Schokoladen-Quark-Heidelbeer Törtchen

(für 6 Törtchen a 7,5 cm Durchmesser)

Schokoladenboden 

fertig gekaufter Wiener Boden

Quarkcreme

150g Quark

150g Frischkäse

150g Joghurt

4 Blatt Gelatine

2-3 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Spritzer Zitrone

200g Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

Heidelbeercreme

300g tiefgefrorene und aufgetaute Heidelbeeren

2 EL Zucker

2 Blatt Gelatine

frische Heidelbeeren 

Für die Törtchen habe ich diese Dessertringe verwendet. Mit den Ringen den Boden aus dem Wiener Boden ausstechen und die Derssertringe auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen.

Quark, Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitrone verrühren. Gelatine in kaltem Wasser 5 min einweichen, dann ausdrücken und im Topf unter rühren auflösen. 2 EL von der Quarkcreme unter die aufgelöste Gelatine rühren, danach wieder 2 EL und nochmal 2 EL unterrühren. Nun die restliche Quarkcreme unterrühren und in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Sobald die Quarkcreme fest wird, die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme nun in die Dessertringe füllen und für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die aufgetauten Heidelbeeren mit Zucker pürieren. Gelatine in kaltem Wasser 5 min einweichen, dann ausdrücken und im Topf unter rühren auflösen. 2 EL von der Heidelbeercreme in die Gelatine rühren danach wieder 2 EL und nochmal 2 EL unterrühren. Nun das restliche Heidelbeerpüree unterrühren. Die Heidelbeercreme auf die feste Quarkcreme verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. 

Mit frischen Heidelbeeren dekorieren.

Habt ein schönes Wochenende

Liebe Grüße 

Andrea

Geburtstagskuchen und Überraschungsgeschenk

Wer mir auf Instagram folgt hat es schon mitbekommen, ich hatte gestern Geburtstag. Die wunderschönen Blumen duften herrlich nach Frühling und leuchten dazu in kräftigen Rosatönen.

Zum Kaffee gab es einen klassischen Hefekuchen belegt mit Kirschen und Äpfel. Darüber hatte ich noch Mandelblättchen und 1 EL Zucker gestreut. Dazu frisch geschlagenen Sahne und ratz fatz war fast das ganze Blech weggeputzt. 

Der zweite Kuchen, den ich gebacken hatte, war eine Heidelbeere Biskuitrolle. Der Biskuitboden ist super leicht, da ohne Fett und sehr locker durch das steif geschlagene Eiweiß. Das Rezept vom Boden ist von hier. Das klappt wirklich gut, ich habe meinen Biskuit jetzt schon mehrfach so gebacken. Gefüllt ist die Biskuitrolle mit einer Heidelbeerecreme. 

Rezept Heidelbeercreme

1 Packung TK Heidelbeeren

200g Sahne

150g Magerquark

1 Päckchen Vanillezucker

ca. 80g Zucker

5 Blatt Gelatine

Die aufgetauten Heidelbeeren pürieren und mit Quark, Vanillezucker und Zucker verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser 5 min einweichen, abschließend ausdrücken und auflösen. 2 EL von der Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Nach und nach den Rest zugeben. Die Creme in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem Biskuitboden verteilen und mit Hilfe eines Handtuches aufrollen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Heidelbeeren dekorieren. Man kann die Heidelbeeren auch sehr gut durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen.

Viele tolle Geschenke gab es auch. Eines war ganz besonders groß und machte mich sogar platt und sprachlos. Mein liebster Mann hat mir eine neue kleine Kamera geschenkt. Meine Canon benutze ich sehr gern und kann sie im Schlaf bedienen. Aber oft war sie mir zu groß und zu schwer um sie mal schnell irgendwohin mitzunehmen. So wuchs der Wunsch nach eine kleine handliche Kamera. Und da ist sie jetzt ein Fuji X-M1 mit dem XF18-55 mm Objektiv. 

Das Handling ist ganz ungewohnt für mich. Sie ist halt nicht nur um einiges kleiner als meine Canon, sie hat auch keinen Sucher. Mit den vielen Funktion habe ich mich schon etwas vertraut gemacht und jetzt heißt es knipsen, ausprobieren und Erfahrungen sammeln. 

Liebe Grüße Andrea